Braciola: Ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο από το Πιεμόντε

Το Braciola (γνωστό και ως ρολά βοδινού ή μοσχαρίσια κούτσουρα) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την ιταλική περιοχή του Πιεμόντε, ιδιαίτερα στην επαρχία του Τορίνο. Αποτελείται από ένα ρολό μοσχαρίσιο φιλέτο γεμιστό με διάφορα υλικά όπως βούτυρο, τυρί παρμεζάνα, προσούτο και μυρωδικά, στη συνέχεια ψημένο ή ψητό στη σχάρα. Το όνομα "braciola" προέρχεται από τη λέξη της Πιεμοντεζικής διαλέκτου για "ρολό".