McCracken: The Flaky Pastry Dough of the United Kingdom and Ireland

Το McCracken είναι ένα είδος ζύμης ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιείται συνήθως στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία. Φτιάχνεται με αλεύρι, βούτυρο ή λαρδί και νερό και συχνά αρωματίζεται με αλάτι και μερικές φορές ζάχαρη. Η ζύμη απλώνεται και ψήνεται για να δημιουργήσει μια λεπτή, εύθρυπτη υφή που μοιάζει με τη σφολιάτα. Το

McCracken χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για αλμυρά πιάτα όπως κις, πίτες και τάρτες, καθώς και για γλυκά αρτοσκευάσματα, όπως σκόνες και κέικ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή διακοσμητικών πλαισίων και σχεδίων πάνω από άλλα γλυκά. Ο όρος χρησιμοποιήθηκε αρχικά στη Σκωτία και την Ιρλανδία, αλλά έκτοτε έγινε ευρύτερα γνωστός σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο και όχι μόνο.