The Art of Gristmilling: Preserving Traditional Grain Processing Technical

Το άλεσμα είναι μια διαδικασία άλεσης που χρησιμοποιεί έναν μύλο, ένας τύπος μύλου που χρησιμοποιεί μια περιστρεφόμενη πέτρα ή μεταλλικό μύλο για να συνθλίψει τους κόκκους σε αλεύρι. Ο μύλος αποτελείται από δύο κύρια συστατικά: τη μυλόπετρα και τον μύλο. Η μυλόπετρα είναι μια μεγάλη, βαριά πέτρα που χρησιμοποιείται για το άλεσμα των σιτηρών, ενώ η μυλόπετρα είναι μια μικρότερη, ελαφρύτερη πέτρα που χρησιμοποιείται για να βοηθήσει στη διάσπαση του κόκκου προτού αλεσθεί. κοινή πρακτική σε πολλά μέρη του κόσμου. Αποτελούσε σημαντικό μέρος της γεωργίας και της παραγωγής τροφίμων, καθώς επέτρεπε στους αγρότες να μετατρέψουν τις καλλιέργειές τους σε αλεύρι για ψωμί και άλλα αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, με την έλευση των σύγχρονων κυλινδρόμυλων και άλλων πιο αποτελεσματικών μεθόδων επεξεργασίας σιτηρών, η άλεση με άλεσμα έχει σε μεγάλο βαθμό ξεφύγει από τη χρήση. Αυτοί οι μύλοι είναι συχνά μικρές, οικογενειακές επιχειρήσεις που παράγουν υψηλής ποιότητας βιοτεχνικό αλεύρι με παραδοσιακές μεθόδους. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν επίσης να ψήσουν τα δικά τους σιτηρά στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν μικρό, χειροποίητο μύλο ή έναν σύγχρονο ηλεκτρικό μύλο.