The Sweet Tradition of Cascalho: Ένα πορτογαλικό χριστουγεννιάτικο ψωμί

Το Cascalho είναι ένα είδος πορτογαλικού ψωμιού που παραδοσιακά σερβίρεται την παραμονή των Χριστουγέννων. Είναι ένα γλυκό ψωμί που φτιάχνεται με σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και μπαχαρικά και συχνά ολοκληρώνεται με γλάσο από κρόκους αυγών και ζάχαρη. Το όνομα "cascalho" προέρχεται από την πορτογαλική λέξη για "στάχτη", και πιστεύεται ότι αναφέρεται στο γεγονός ότι το ψωμί κάποτε ψηνόταν σε φούρνους με ξύλα, που θα άφηνε ένα στρώμα στάχτης στην επιφάνεια των καρβέλιων. Σήμερα, το cascalho φτιάχνεται συχνά στο σπίτι ή αγοράζεται σε αρτοποιεία και απολαμβάνεται ως ξεχωριστή απόλαυση κατά την περίοδο των γιορτών.