The Tandoor: Ένας πήλινος φούρνος που χρησιμοποιείται στην κουζίνα της Ινδίας και της Μέσης Ανατολής

Το Tandoor είναι ένας πήλινος φούρνος που χρησιμοποιείται στην κουζίνα της Ινδίας και της Μέσης Ανατολής. Είναι συνήθως κατασκευασμένο από πηλό ή τούβλο και έχει κυλινδρικό σχήμα με ένα στενό άνοιγμα στην κορυφή για να τροφοδοτεί τη φωτιά. Το tandoor θερμαίνεται με κάρβουνο ή ξύλο και το φαγητό μαγειρεύεται στο φούρνο με άμεση θερμότητα και καπνό.

Το tandoor χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικίλων πιάτων, όπως ψωμί naan, κεμπάπ, κοτόπουλο tandoori και άλλα κρέατα. Η υψηλή θερμοκρασία και η καπνιστή γεύση του tandoor δίνουν στο φαγητό μια ξεχωριστή γεύση και υφή που εκτιμάται σε πολλούς πολιτισμούς.

Εκτός από τις μαγειρικές του χρήσεις, το tandoor έχει χρησιμοποιηθεί επίσης για τελετουργικούς σκοπούς σε ορισμένους πολιτισμούς. Για παράδειγμα, στην Ινδία, το tandoor χρησιμοποιείται μερικές φορές ως ιερή φωτιά σε θρησκευτικές τελετές Ινδουιστών και Σιχ.