The Versatile Caldron: A Cooking Essential σε όλη την Ιστορία

Το καζάνι είναι μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ή καζάνι που χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά. Είναι συνήθως κατασκευασμένο από μέταλλο, όπως χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα, και έχει βαρύ πάτο για ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Τα καζάνια χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σούπες, μαγειρευτά και άλλα πιάτα που απαιτούν μακρύ και αργό μαγείρεμα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για βραστό νερό ή άλλα υγρά.

Στη μεσαιωνική εποχή, τα καζάνια ήταν συνηθισμένο θέαμα στις κουζίνες και χρησιμοποιούνταν για το μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων φαγητού για γιορτές και συμπόσια. Συχνά τα κρεμούσαν πάνω από μια ανοιχτή φωτιά ή τα τοποθετούσαν σε ένα τρίποδο πάνω από μια εστία. Σήμερα, τα καζάνια εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σε ορισμένες παραδοσιακές μαγειρικές πρακτικές, όπως στην παρασκευή παέγιας στην Ισπανία και άλλων πιάτων σε άλλους πολιτισμούς. Τα καζάνια μπορούν να διατεθούν σε διάφορα μεγέθη, από μικρά, φορητά έως μεγάλα, βαρέως τύπου. χρησιμοποιείται σε εμπορικές κουζίνες. Συχνά κατασκευάζονται με καπάκι για να διατηρείται η θερμότητα και λαβή για εύκολη ανύψωση και έκχυση. Ορισμένα καζάνια έχουν επίσης ενσωματωμένο σουρωτήρι ή σουρωτήρι για την αποστράγγιση της περίσσειας υγρών ή στερεών.