Cassapanca: una delicia de panqueques tradicionales de Apulia

La cassapanca es un plato tradicional de la región italiana de Apulia, concretamente de la provincia de Bari. Es un tipo de tortita hecha con harina de garbanzos y agua, y se suele servir como guarnición o como snack. El nombre "cassapanca" proviene de las palabras latinas "casus" (que significa "pan") y "panis" (que significa "pan"), y se cree que se originó como un plato campesino elaborado con restos de pan.

Cassapanca es un plato popular plato en Apulia, especialmente durante la temporada navideña, cuando a menudo se sirve como parte de la tradicional cena de Nochebuena. También se disfruta como merienda o aperitivo durante todo el año. El plato es conocido por su sencillez y versatilidad y se puede servir con una variedad de aderezos como aceite de oliva, ajo, anchoas y salsa de tomate.