Comprender el sebo: la calidad de las grasas y aceites altamente saturados

Sebo es un término utilizado para describir la calidad de una grasa o aceite con alto contenido de grasas saturadas y bajo en grasas insaturadas. A menudo se utiliza para describir la calidad de las grasas animales, como el sebo de res, que tiene un alto contenido de grasas saturadas y una textura sólida a temperatura ambiente. El sebo a menudo se asocia con un sabor más intenso y una vida útil más larga en comparación con los aceites que tienen un mayor contenido de grasas insaturadas. El sebo no es un término muy utilizado en el mundo culinario, pero a veces los científicos de alimentos y nutricionistas lo utilizan para describir la composición. de diferentes tipos de grasas y aceites. A veces también se utiliza en la industria cosmética para describir la calidad de ciertos tipos de lípidos y aceites utilizados en productos para el cuidado de la piel. En general, el sebo es un término que se utiliza para describir la calidad de las grasas y aceites con alto contenido de grasas saturadas y bajo contenido de grasas. en grasas insaturadas. A menudo se asocia con un sabor más intenso y una vida útil más larga, pero no es un término muy utilizado en el mundo culinario.