Comprensión del Mouillure en la elaboración del vino: prevención e impacto en la calidad del vino

Mouillure es un término francés que puede traducirse como "humedad" o "mojadura". A menudo se utiliza en el contexto del vino para describir la sensación de uvas mojadas o húmedas, lo que puede ser un indicio de sobremaduración o deterioro. En la elaboración del vino, la mouillure puede ser un problema porque puede provocar el crecimiento de bacterias y levaduras. sobre las uvas, lo que puede estropear la fruta y afectar la calidad del vino. Los enólogos pueden utilizar varias técnicas para prevenir el mouillure, como el manejo cuidadoso de la copa, el raleo de cultivos y la cosecha selectiva. A veces, el mouillure también se usa de manera más amplia para describir cualquier tipo de ambiente húmedo que podría ser perjudicial para la salud de las uvas o el vino. Por ejemplo, una bodega ubicada en una región con mucha humedad puede necesitar tomar precauciones especiales para evitar el mouillure y mantener la calidad de sus vinos.