Descubriendo los beneficios para la salud del kumiss: una bebida tradicional de leche de yegua fermentada

Kumiss (también escrito komys o koumiss) es una bebida tradicional de leche de yegua fermentada que se ha consumido durante siglos en las culturas nómadas de Asia Central, particularmente en Mongolia y Kazajstán. Se considera una bebida básica en estas regiones, especialmente durante los meses de verano, cuando la leche fresca es escasa.

Kumiss se elabora fermentando leche de yegua con un tipo de bacteria llamada Lactobacillus, que le da un sabor picante y ligeramente ácido. El proceso de fermentación también crea una textura espesa y cremosa y una calidad ligeramente efervescente. La bebida generalmente se consume tibia o a temperatura ambiente y, a menudo, se aromatiza con especias como jengibre, canela o cardamomo. Se cree que Kumiss tiene varios beneficios para la salud, que incluyen una mejor digestión, una mayor inmunidad y una reducción de la inflamación. También se considera una buena fuente de proteínas, calcio y otros nutrientes esenciales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la preparación y el consumo de kumiss pueden ser riesgosos si no se siguen prácticas adecuadas de higiene y saneamiento, ya que la leche de yegua puede contener bacterias dañinas como E. coli y Salmonella.