El arte de asar a la parrilla Hibachi: una experiencia de cocina tradicional japonesa

Hibachi es un estilo de parrilla o estufa que se originó en Japón. Por lo general, está hecho de hierro fundido o acero y tiene una superficie de cocción plana y redonda con un borde elevado alrededor del perímetro. La palabra "hibachi" también puede referirse a los platos y técnicas de cocina asociados con este tipo de parrilla. En los Estados Unidos, el término "hibachi" se usa a menudo para describir cualquier tipo de parrilla o estufa diseñada para cocinar al aire libre, independientemente de de su origen o diseño real. Sin embargo, los verdaderos hibachis suelen ser más pequeños y portátiles que otros tipos de parrillas, y a menudo se usan para cocinar platos tradicionales japoneses como yakitori (brochetas de pollo a la parrilla) y teriyaki (carne o verduras a la parrilla glaseadas con un adobo dulce a base de salsa de soja). ).

Los Hibachis pueden funcionar con carbón, gas o madera, y vienen en una variedad de tamaños y estilos para adaptarse a diferentes necesidades y preferencias. Algunos hibachis están diseñados para uso en interiores, mientras que otros son más adecuados para cocinar al aire libre.