Entendiendo a Demi en la cocina: una guía para salsas y glaseados parcialmente formados
Demi es un prefijo que significa "mitad" o "parcialmente". A menudo se usa para describir algo que está parcial o parcialmente formado. Por ejemplo, un sostén de media copa es un tipo de sostén que brinda cobertura parcial para los senos, mientras que un vestido de entretiempo es una prenda diseñada para usarse durante una temporada específica pero no durante todo el año. Al cocinar, demi puede referirse a una salsa o glaseado que se elabora con una mezcla de ingredientes, como caldo de carne, crema y condimentos. El término "demi-glace" se utiliza a menudo para describir una salsa rica y sabrosa que se elabora con una reducción de caldo de carne y un roux (una mezcla de harina y grasa).
Demi también se puede utilizar como adjetivo para describir algo que está parcial o parcialmente formado. Por ejemplo, un pastel semicocido es aquel que se ha horneado durante un período de tiempo más corto que un pastel completamente horneado, lo que da como resultado una textura parcialmente cocida.
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