Fitohemaglutinina: una lectina que se encuentra en alimentos de origen vegetal con estudios del sistema inmunológico y de células sanguíneas

La fitohemaglutinina (PHA) es una lectina, un tipo de proteína que se une a los carbohidratos y se encuentra en muchos alimentos de origen vegetal. También se la conoce como hemaglutinina porque provoca la aglutinación (aglutinación) de los glóbulos rojos. La fitohemaglutinina es una potente lectina similar a una inmunoglobulina que está presente en muchas especies de plantas, incluidos guisantes, frijoles, lentejas y trigo. Se sabe que se une a las membranas superficiales de los glóbulos rojos, lo que hace que se aglutinen y provoque hemólisis (la descomposición de los glóbulos rojos). La fitohemaglutinina se ha utilizado como herramienta en la investigación científica para estudiar el sistema inmunológico y el comportamiento de las células rojas de la sangre. También se utiliza en algunas aplicaciones médicas, como en el diagnóstico de ciertos trastornos sanguíneos. Algunos alimentos de origen vegetal con alto contenido de fitohemaglutinina incluyen:
* Lentejas
* Trigo
* Avena
* Cebada
* Arroz

Es importante tener en cuenta que la cantidad de fitohemaglutinina en estos alimentos puede variar dependiendo de factores como el tipo de planta, la madurez del fruto o grano y el método de preparación.