McCracken: la masa hojaldrada del Reino Unido e Irlanda
McCracken es un tipo de masa de repostería que se utiliza habitualmente en el Reino Unido e Irlanda. Se elabora con harina, mantequilla o manteca de cerdo y agua y, a menudo, se aromatiza con sal y, a veces, con azúcar. La masa se extiende y se hornea para crear una textura hojaldrada y quebradiza similar al hojaldre. McCracken se usa a menudo como base para platos salados como quiches, pasteles y tartas, así como pasteles dulces como bollos y pasteles. También se puede utilizar para hacer bordes decorativos y diseños encima de otros pasteles. Se cree que el nombre "McCracken" proviene de la palabra gaélica escocesa "mhac-craicen", que significa "hijo del pastel". El término se utilizó originalmente en Escocia e Irlanda, pero desde entonces se ha vuelto más conocido en todo el Reino Unido y más allá.
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