¿Qué es la chingpaw? - Una guía de cocina tailandesa salteada

Chingpaw (también escrito Chingpow o Jingpow) es un término utilizado en la cocina tailandesa para referirse a un tipo de plato salteado elaborado con carne o marisco, verduras y un agente espesante como maicena o harina de arroz. La palabra "ching" significa "claro" o "transparente" en tailandés, y "paw" significa "salsa" o "gravy".

Chingpaw es similar a otros platos populares tailandeses salteados como Pad Thai y Phad See-Ew, pero tiene algunas diferencias clave. A diferencia del Pad Thai, que se elabora con fideos de arroz, el Chingpaw se elabora normalmente con carne o marisco y verduras, y no contiene fideos. Y a diferencia de Phad See-Ew, que se elabora con una salsa fina a base de salsa de soja, Chingpaw se elabora con una salsa más espesa y viscosa hecha de maicena o harina de arroz.

Chingpaw se puede encontrar en los menús de los restaurantes tailandeses de todo el mundo, y a menudo se sirve como plato principal o como guarnición para acompañar otros platos tailandeses como la sopa Tom Yum o el curry verde. Algunos ingredientes comunes utilizados en Chingpaw incluyen pollo, carne de res, camarones, verduras como pimientos, cebollas y champiñones, y una variedad de condimentos como salsa de soja, salsa de pescado y azúcar de palma.