Smorzato: un abundante plato italiano de arroz y frijoles

El smorzato es un plato tradicional italiano que se originó en la región del Véneto, particularmente en las provincias de Treviso y Padua. Es un tipo de risotto elaborado con arroz, frijoles y panceta o tocino. El nombre "smorzato" proviene del verbo "smorzare", que significa "extinguir" o "suprimir", probablemente porque el plato se preparaba originalmente con restos de arroz y frijoles que se cocinaban juntos para crear una comida abundante y abundante. La receta tradicional de smorzato consiste en remojar los frijoles secos durante la noche y luego hervirlos hasta que estén tiernos. Luego, los frijoles se trituran y se mezclan con arroz Arborio, panceta o tocino, cebolla, ajo y vino blanco. Luego, la mezcla se cocina en caldo hasta que el arroz esté tierno y cremoso y los sabores estén bien combinados. Algunas variaciones de la receta pueden incluir otros ingredientes como tomates, zanahorias o apio. El smorzato es un plato abundante y reconfortante que a menudo se sirve como plato principal o como guarnición para acompañar carnes o verduras asadas. También es un plato popular durante los meses de invierno, cuando los frijoles y el arroz proporcionan una comida caliente y nutritiva.