Boschvark : le délice traditionnel de poisson séché du Caucase

Le Boschvark (également connu sous le nom de Boschvar ou Bozchvar) est un type de poisson séché et salé traditionnellement consommé dans la région du Caucase, notamment en Azerbaïdjan et en Arménie. Le nom "boschvark" est dérivé du mot azerbaïdjanais "bozqvar", qui signifie "poisson séché". l'hiver. Les poissons sont d'abord éviscérés puis fendus le long du ventre, avant d'être suspendus pour sécher dans un endroit frais et bien aéré. Le processus de séchage peut prendre plusieurs semaines à plusieurs mois, selon l'épaisseur du poisson ainsi que la température et l'humidité ambiantes.

Une fois le poisson entièrement séché et salé, il est emballé dans des récipients ou des sacs hermétiques et stocké pour une utilisation ultérieure. L'vark bosch peut être consommé comme collation ou apéritif, ou utilisé comme ingrédient dans divers plats tels que les soupes, les ragoûts et les salades. On pense également qu'il a des propriétés médicinales et est parfois utilisé comme remède contre le rhume et d'autres maladies respiratoires.

Dans l'ensemble, l'vark est un produit alimentaire traditionnel et culturellement important dans la région du Caucase, et il continue d'être apprécié par les personnes de tous âges et origines en Azerbaïdjan et en Arménie.