Cassapanca : un délice de crêpes traditionnelles des Pouilles

La cassapanca est un plat traditionnel de la région italienne des Pouilles, plus précisément de la province de Bari. Il s'agit d'un type de crêpe à base de farine de pois chiches et d'eau, généralement servie en accompagnement ou en collation. Le nom "cassapanca" vient des mots latins "casus" (qui signifie "pain") et "panis" (qui signifie "pain"), et on pense qu'il est à l'origine un plat paysan préparé avec des restes de pain.

Cassapanca est un plat populaire plat des Pouilles, en particulier pendant la période de Noël, lorsqu'il est souvent servi dans le cadre du dîner traditionnel du réveillon de Noël. Il se déguste également en collation ou en apéritif tout au long de l’année. Le plat est connu pour sa simplicité et sa polyvalence, et il peut être servi avec une variété de garnitures telles que de l'huile d'olive, de l'ail, des anchois et de la sauce tomate.