Comprendre la demi en cuisine : un guide des sauces et des glaçages partiellement formés
Demi est un préfixe qui signifie « moitié » ou « partiellement ». Il est souvent utilisé pour décrire quelque chose qui est partiellement ou partiellement formé. Par exemple, un soutien-gorge demi-bonnet est un type de soutien-gorge qui couvre partiellement les seins, tandis qu'une robe demi-saison est un vêtement conçu pour être porté pendant une saison spécifique mais pas pour toute l'année.
Dans le contexte de En cuisine, demi peut faire référence à une sauce ou un glaçage composé d'un mélange d'ingrédients, tels que du bouillon de viande, de la crème et des assaisonnements. Le terme « demi-glace » est souvent utilisé pour décrire une sauce riche et savoureuse préparée avec une réduction de bouillon de viande et un roux (un mélange de farine et de graisse).
Demi peut également être utilisé comme adjectif pour décrire quelque chose qui est partiellement ou partiellement formé. Par exemple, un gâteau mi-cuit est un gâteau qui a été cuit moins longtemps qu'un gâteau entièrement cuit, ce qui donne une texture partiellement cuite.
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