Comprendre l'aleurométrie : un guide pour mesurer la finesse de la farine
L'aleuromètre est un appareil utilisé pour mesurer la finesse de la farine. Il est utilisé pour déterminer la proportion de particules fines dans la farine, ce qui constitue un facteur important pour déterminer la qualité de la farine destinée à être utilisée en pâtisserie et dans d’autres applications. L'aleuromètre mesure la quantité de lumière diffusée par les particules de farine lorsqu'elles traversent un faisceau lumineux, et cette information est utilisée pour calculer la finesse de la farine.
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