Comprendre le Brix : la clé pour mesurer la teneur en sucre des liquides

Le Brix est une mesure de la teneur en sucre d'un liquide, comme un jus de fruit ou du miel. Il est exprimé en pourcentage et indique la quantité de solides dissous dans le liquide. Plus la valeur Brix est élevée, plus le liquide est sucré.
Dans la vinification, Brix est un paramètre important pour mesurer la maturité des raisins et la teneur en alcool potentielle du vin obtenu. Les raisins avec des niveaux Brix élevés produiront des vins avec plus d'alcool et un goût plus sucré.
Brix est mesuré à l'aide d'un réfractomètre, qui mesure la quantité de lumière courbée (réfractée) lorsqu'elle traverse le liquide. Plus il y a de sucre dans le liquide, plus la lumière est courbée et plus la lecture Brix sera élevée.
En plus de la vinification, le Brix est également utilisé dans d'autres industries telles que la production de jus de fruits et la production de miel.