Comprendre le Burgul : une farine de blé polyvalente pour la cuisine du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord

Le Burgul est un type de farine de blé couramment utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Il est fabriqué à partir de blé dur et riche en protéines, moulu en une farine fine et poudreuse. Le Burgul est souvent utilisé pour faire des pains plats, comme du pita et du lavash, ainsi que d'autres produits de boulangerie comme du pain et des pâtisseries.

Burgul est similaire à la farine tout usage, mais elle a une texture et une saveur légèrement différentes. Il est plus dense et a un goût légèrement acidulé, ce qui le rend bien adapté aux pâtes à base de levure. Le burgul est également plus riche en protéines que la farine tout usage, ce qui peut rendre son travail plus difficile, mais il peut également donner un produit final plus tendre et plus moelleux.

Dans l'ensemble, le burgul est un ingrédient polyvalent et important dans de nombreux pays du Moyen-Orient et Cuisines nord-africaines, et cela vaut la peine d'essayer si vous souhaitez explorer ces traditions culinaires.