Cresson de ville : une culture de salade polyvalente et nutritive

Le cresson (Lepidium sativum) est une plante originaire d'Europe et d'Asie, mais qui a été introduite dans d'autres régions du monde comme culture. Il est également connu sous le nom de « cresson des hautes terres » ou « herbe poivrée ».

Le cresson urbain est une plante herbacée annuelle qui atteint une hauteur de 20 à 40 cm (8 à 16 pouces). Il a des tiges minces et des feuilles vert foncé au goût poivré. La plante produit de petites fleurs blanches au printemps, qui sont suivies de minuscules gousses.

Le cresson est souvent cultivé comme salade, car il a une saveur douce et légèrement épicée et peut être utilisé à la place de légumes-feuilles plus chers comme roquette ou épinards. Il est également parfois utilisé comme garniture ou ajouté aux soupes et aux ragoûts pour plus de saveur.

Dans l'ensemble, le cresson est une plante polyvalente et nutritive qui peut être cultivée dans une variété de contextes, des petits jardins aux fermes commerciales à grande échelle.