Découvrez les saveurs fumées du mezcal : un guide de cet ancien spiritueux mexicain

Le mezcal est un type de spiritueux originaire du Mexique, plus précisément des États d'Oaxaca et de Durango. Il est fabriqué à partir de plantes d'agave, comme la tequila, mais la différence réside dans la variété d'agave utilisée et dans le processus de production. Le mezcal est connu pour sa saveur fumée, qui provient de la méthode de cuisson traditionnelle consistant à rôtir l'agave dans un four à fosse.

Le mezcal est produit depuis des siècles au Mexique, les premiers enregistrements remontant au 16ème siècle. Cependant, il n'a gagné en popularité que récemment en dehors du Mexique, avec l'apparition de nombreuses distilleries artisanales aux États-Unis et en Europe.

Il existe plusieurs types de mezcal, notamment :

* Espadín : Il s'agit du type de mezcal le plus courant, fabriqué à partir du plante d'agave espadín. Il a une saveur douce et sucrée avec une touche de fumée.
* Tobala : Ce type de mezcal est fabriqué à partir de l'agave tobala, connue pour ses saveurs fruitées et florales.
* Tepeztate : Il s'agit d'un type rare et haut de gamme. de mezcal, fabriqué à partir de la plante d'agave tepeztate. Il a une saveur forte et terreuse avec une touche d'épice.

Le mezcal est généralement servi dans un verre à liqueur, pur ou avec un peu d'eau. Il peut également être utilisé dans des cocktails, tels que le Mezcal Mule ou le Mezcal Old Fashioned.

Dans l'ensemble, le mezcal est un spiritueux unique et savoureux qui vaut la peine d'être essayé pour tous ceux qui souhaitent explorer le monde des spiritueux à base d'agave.