La douce tradition du Cascalho : un pain de Noël portugais
Le Cascalho est un type de pain portugais traditionnellement servi la veille de Noël. Il s'agit d'un pain sucré à base de raisins secs, de fruits confits et d'épices, souvent surmonté d'un glaçage à base de jaunes d'œufs et de sucre. Le nom « cascalho » vient du mot portugais signifiant « cendres » et ferait référence au fait que le pain était autrefois cuit dans des fours à bois, ce qui laissait une couche de cendres à la surface des pains. Aujourd'hui, le cascalho est souvent préparé à la maison ou acheté dans les boulangeries et est dégusté comme un régal spécial pendant la période des fêtes.
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