L'art du fût dans la production de whisky

Le fûtage fait référence au processus de transfert de whisky d'un fût à un autre, généralement d'un fût plus grand à un plus petit. Ce processus est utilisé pour finir le whisky et lui donner un profil aromatique spécifique. Les fûts sont fabriqués à partir de différents types de bois, comme le chêne, et peuvent conférer différentes saveurs au whisky.

Par exemple, un whisky qui a été vieilli dans un fût de sherry oloroso aura une saveur riche et fruitée, tandis qu'un whisky qui a été vieilli dans un fût de sherry oloroso aura une saveur riche et fruitée, tandis qu'un whisky qui a vieilli en fût de bourbon aura une saveur plus vanillée et caramel. En transférant le whisky d'un fût à un autre, le distillateur peut obtenir le profil de saveur spécifique qu'il désire.

Le fût est une partie importante du processus de fabrication du whisky, car il permet aux distillateurs de créer une large gamme de saveurs et de styles de whisky. Certaines distilleries utilisent également une technique appelée « finition », qui consiste à transférer le whisky dans un fût pendant une courte période, généralement de quelques mois à un an, pour lui donner un profil aromatique spécifique. Cela peut être effectué plusieurs fois au cours du processus de vieillissement, permettant au distillateur d'obtenir un profil aromatique complexe et nuancé.