L'histoire et l'importance du Mangel-Wurzel, un légume-racine européen traditionnel

Mangel-wurzel est un mot allemand qui se traduit par « navet fumier » ou « navet des cultures ». Il fait référence à un type de rutabaga, un légume-racine traditionnellement cultivé en Allemagne et dans d’autres régions d’Europe comme culture d’hiver. Le nom "mangel-wurzel" reflète le fait que ce légume était souvent cultivé comme culture complémentaire en période de pénurie alimentaire ou "Mangel", qui signifie en allemand "pénurie" ou "manque".

Dans le passé, le mangel-wurzel était une culture importante dans de nombreuses régions d'Europe, notamment en Allemagne et en Scandinavie. Il était cultivé en hiver, planté à l’automne et récolté au début du printemps. Le légume était utilisé comme source de nutrition pendant les mois d'hiver lorsque d'autres cultures n'étaient pas disponibles.

Aujourd'hui, le mangel-wurzel est encore cultivé dans certaines régions d'Europe, notamment en Allemagne et en Suède, où il est considéré comme une culture traditionnelle. Il est également cultivé dans d'autres régions du monde, notamment en Amérique du Nord et en Australie, où il est souvent appelé « rutabaga » ou « navet ».