Libérer les bienfaits du Kumiss pour la santé : une boisson traditionnelle au lait de jument fermenté

Le kumiss (également orthographié komys ou koumiss) est une boisson traditionnelle au lait de jument fermenté qui est consommée depuis des siècles dans les cultures nomades d'Asie centrale, notamment en Mongolie et au Kazakhstan. Il est considéré comme une boisson de base dans ces régions, en particulier pendant les mois d'été lorsque le lait frais est rare.

Kumiss est fabriqué en fermentant du lait de jument avec un type de bactérie appelée Lactobacillus, ce qui lui donne un goût piquant et légèrement aigre. Le processus de fermentation crée également une texture épaisse et crémeuse et une qualité légèrement effervescente. La boisson est généralement consommée chaude ou à température ambiante et elle est souvent aromatisée avec des épices telles que le gingembre, la cannelle ou la cardamome.

Kumiss aurait plusieurs avantages pour la santé, notamment une meilleure digestion, une immunité accrue et une réduction de l'inflammation. Il est également considéré comme une bonne source de protéines, de calcium et d’autres nutriments essentiels. Cependant, il est important de noter que la préparation et la consommation de kumiss peuvent être risquées si de bonnes pratiques d'hygiène et d'assainissement ne sont pas respectées, car le lait de jument peut contenir des bactéries nocives telles que E. coli et Salmonella.