L’importance d’utiliser un post-moulin dans la préparation du café

Aftergrind est un terme utilisé dans l'industrie du café pour décrire la période de temps qui s'écoule après que le café a été moulu, mais avant qu'il ne soit infusé. Pendant ce temps, le café fraîchement moulu est exposé à l'oxygène, ce qui peut le rendre vicié et perdre sa saveur.

Pour éviter cela, les baristas utilisent souvent un appareil appelé « post-moulin » ou « préréglage de café » pour moudre les grains de café. immédiatement avant l'infusion, garantissant que le café est toujours frais et plein de saveur. Cette technique est particulièrement importante lors de l'utilisation de machines à expresso, car le temps d'extraction court signifie que toute perte de saveur peut avoir un impact significatif sur le goût final de la boisson.

En plus de préserver la saveur du café, l'utilisation d'un post-moulin peut également aider pour garantir la cohérence du processus de brassage, car il permet aux baristas de moudre les grains exactement à la bonne consistance à chaque fois. Ceci est particulièrement important lors de la préparation d’un expresso, car même de petites variations de mouture peuvent avoir un impact significatif sur le goût final et la texture de la boisson.