Phytohémagglutinine : une lectine présente dans les aliments à base de plantes avec des études sur le système immunitaire et les cellules sanguines

La phytohémagglutinine (PHA) est une lectine, un type de protéine qui se lie aux glucides, présente dans de nombreux aliments à base de plantes. Elle est également connue sous le nom d'hémagglutinine car elle provoque l'agglutination (l'agglutination) des globules rouges.

La phytohémagglutinine est une puissante lectine de type immunoglobuline présente dans de nombreuses espèces végétales, notamment les pois, les haricots, les lentilles et le blé. On sait qu'elle se lie aux membranes superficielles des globules rouges, les faisant s'agglutiner et conduisant à l'hémolyse (la dégradation des globules rouges).

La phytohémagglutinine a été utilisée comme outil dans la recherche scientifique pour étudier le système immunitaire et le comportement des des globules rouges. Il est également utilisé dans certaines applications médicales, comme dans le diagnostic de certains troubles sanguins.

Certains aliments à base de plantes riches en phytohémagglutinine comprennent :

* Les pois (en particulier les pois verts)
* Les haricots (comme les haricots rouges et le soja)
* Lentilles
* Blé
* Avoine
* Orge
* Riz

Il est important de noter que la quantité de phytohémagglutinine dans ces aliments peut varier en fonction de facteurs tels que le type de plante, la maturité du fruit ou du grain et la méthode de préparation.