Qu'est-ce que Chingpaw ? - Un guide de la cuisine thaïlandaise sautée

Chingpaw (également orthographié Chingpow ou Jingpow) est un terme utilisé dans la cuisine thaïlandaise pour désigner un type de plat sauté à base de viande ou de fruits de mer, de légumes et d'un agent épaississant tel que la fécule de maïs ou la farine de riz. Le mot "ching" signifie "clair" ou "transparent" en thaï, et "paw" signifie "sauce" ou "sauce".

Chingpaw est similaire à d'autres plats sautés thaïlandais populaires comme le Pad Thai et le Phad See-Ew, mais il présente quelques différences clés. Contrairement au Pad Thai, qui est composé de nouilles de riz, le Chingpaw est généralement composé de viande ou de fruits de mer et de légumes et ne contient aucune nouilles. Et contrairement au Phad See-Ew, qui est fait avec une fine sauce à base de sauce soja, Chingpaw est fait avec une sauce plus épaisse et plus visqueuse à base de fécule de maïs ou de farine de riz.

Chingpaw peut être trouvé sur les menus des restaurants thaïlandais du monde entier, et il est souvent servi en plat principal ou en accompagnement pour accompagner d'autres plats thaïlandais comme la soupe Tom Yum ou le Curry Vert. Certains ingrédients couramment utilisés dans Chingpaw comprennent le poulet, le bœuf, les crevettes, les légumes comme les poivrons, les oignons et les champignons, ainsi qu'une variété d'assaisonnements comme la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre de palme.