Qu’est-ce qu’un hydrophile ? Définition, exemples et propriétés

Hydrophile (du grec « hydro » signifiant eau et « philos » signifiant amour) fait référence à une substance qui a une forte affinité pour l'eau. En d’autres termes, c’est une molécule qui aime l’eau.

Les hydrophiles sont généralement des molécules polaires, ce qui signifie qu’elles ont un moment dipolaire électrique permanent. Cette propriété leur permet de former des liaisons hydrogène avec les molécules d'eau, ce qui leur confère une forte attirance pour l'eau.

Des exemples d'hydrophiles incluent :

1. L'eau elle-même : H2O est hydrophile car il peut former des liaisons hydrogène avec d'autres molécules d'eau.
2. Sucres : De nombreux sucres, tels que le glucose et le saccharose, sont hydrophiles car ils possèdent des groupes fonctionnels polaires qui peuvent former des liaisons hydrogène avec l'eau.
3. Acides aminés : Certains acides aminés, tels que la sérine et la thréonine, sont hydrophiles car ils possèdent des chaînes latérales polaires qui peuvent former des liaisons hydrogène avec l'eau.
4. Alcools : L'éthanol et d'autres alcools sont hydrophiles car ils peuvent former des liaisons hydrogène avec l'eau.
5. Glycérol : Le glycérol est hydrophile car il possède trois groupes hydroxyle (-OH) qui peuvent former des liaisons hydrogène avec l'eau.

En revanche, les hydrophobes (du grec "hydro" signifiant eau et "phobos" signifiant peur) sont des substances qui ont une faible affinité. pour l'eau. Ce sont généralement des molécules apolaires qui ne forment pas de liaisons hydrogène avec l’eau. Des exemples d'hydrophobes comprennent les huiles, les graisses et les cires.