Skirwort (Chaerophyllum temulum): utilisations médicinales, avantages nutritionnels et toxicité

La skirwort (Chaerophyllum temulum) est une espèce de plante à fleurs de la famille des Apiacées, originaire d'Europe et d'Asie. Elle est également connue sous le nom de skirret, skirre ou scurvygrass.

La plante est une plante herbacée annuelle qui pousse jusqu'à 2 pieds (60 cm) de haut, avec des tiges fines et ramifiées et des feuilles profondément coupées. Les fleurs sont petites et blanches, disposées en grappes au sommet de la tige. La skirwort pousse souvent dans des endroits humides, comme le long des ruisseaux ou dans les prairies humides.

La skirwort est utilisée en médecine depuis des siècles, en particulier pour traiter le scorbut, qui était une maladie courante avant la découverte de la vitamine C. La plante contient des niveaux élevés de vitamine C, ainsi que d’autres nutriments comme le potassium et le fer. Il est également parfois utilisé comme source de nourriture, les feuilles et les tiges étant consommées crues ou cuites.

Cependant, la skiwort peut être toxique si elle est consommée en grande quantité, car elle contient un composé appelé chaerophylline qui peut provoquer des troubles gastro-intestinaux et d'autres effets indésirables. En tant que tel, il est important de faire preuve de prudence lors de l’utilisation ou de la consommation de skiwort.