Smorzato - Un copieux plat italien de riz et de haricots

Le smorzato est un plat italien traditionnel originaire de la région de Vénétie, notamment des provinces de Trévise et de Padoue. C'est un type de risotto à base de riz, de haricots et de pancetta ou de bacon. Le nom « smorzato » vient du verbe « smorzare », qui signifie « éteindre » ou « supprimer », probablement parce que le plat était à l'origine préparé avec des restes de riz et de haricots cuits ensemble pour créer un repas copieux et copieux.

Le La recette traditionnelle du smorzato consiste à faire tremper les haricots secs pendant la nuit, puis à les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les haricots sont ensuite écrasés et mélangés avec du riz Arborio, de la pancetta ou du bacon, des oignons, de l'ail et du vin blanc. Le mélange est ensuite cuit dans un bouillon jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux et que les saveurs soient bien combinées. Certaines variantes de la recette peuvent inclure d'autres ingrédients tels que des tomates, des carottes ou du céleri.

Smorzato est un plat copieux et réconfortant qui est souvent servi comme plat principal ou comme accompagnement pour accompagner des viandes ou des légumes rôtis. C'est également un plat populaire pendant les mois d'hiver, lorsque les haricots et le riz constituent un repas chaud et nourrissant.