Stilbènes : composés antioxydants présents dans les aliments à base de plantes

Le stilbène est un type de composé organique qui appartient à la classe des polyphénols. Il s'agit d'un solide blanc jaunâtre avec une odeur caractéristique et on le trouve dans divers aliments à base de plantes, tels que les raisins, les baies et les arachides. Les stilbènes sont connus pour leurs propriétés antioxydantes et ont été étudiés pour leurs bienfaits potentiels sur la santé, notamment leurs effets anti-inflammatoires et anticancéreux.

L'un des stilbènes les plus connus est le resvératrol, que l'on trouve dans les raisins, les baies et d'autres plantes. aliments à base. Le resvératrol a attiré l'attention pour ses bienfaits potentiels pour la santé, notamment la réduction de l'inflammation, l'amélioration de la santé cardiovasculaire et la protection contre certains types de cancer. D'autres stilbènes comprennent le ptérostilbène, que l'on trouve dans les myrtilles et d'autres fruits, et les anthocyanidines, que l'on trouve dans une variété d'aliments à base de plantes et qui ont été étudiés pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Les stilbènes sont généralement extraits de sources végétales. en utilisant des solvants tels que l'éthanol ou le méthanol, et peut être davantage purifié et concentré pour être utilisé dans des compléments alimentaires ou d'autres applications. Ils sont également étudiés pour leurs utilisations potentielles dans le développement de nouveaux médicaments et thérapies.