Vanilline : un ingrédient aromatisant polyvalent utilisé dans de nombreux produits

La vanilline est un ingrédient aromatisant couramment utilisé dans les aliments, les boissons et les produits pharmaceutiques. Il s’agit d’une version synthétique du composé naturel de vanille, extrait des gousses de l’orchidée Vanilla planifolia. La vanilline a un goût sucré, crémeux et légèrement amer, semblable à celui de la vanille, mais elle est plus intense et a une durée de conservation plus longue que l'extrait naturel de vanille.

La vanilline est utilisée dans une large gamme de produits, notamment :

1. Produits de boulangerie : La vanilline est souvent utilisée dans les produits de boulangerie comme les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries pour leur donner une saveur sucrée de vanille.
2. Crème glacée et yaourt glacé : La vanilline est un ingrédient courant dans la crème glacée et le yaourt glacé pour leur donner une saveur crémeuse de vanille.
3. Bonbons : La vanilline est utilisée dans la production de nombreux types de bonbons, notamment les bonbons gélifiés, les caramels et les guimauves.
4. Boissons : la vanilline est utilisée dans certaines boissons, telles que les milkshakes, les smoothies et les boissons énergisantes, pour leur donner une saveur sucrée et crémeuse.
5. Produits pharmaceutiques : la vanilline est parfois utilisée dans les produits pharmaceutiques, tels que les sirops contre la toux et les pastilles pour la gorge, pour masquer le goût amer d'autres ingrédients.

Dans l'ensemble, la vanilline est un ingrédient aromatisant polyvalent qui est largement utilisé dans de nombreux types de produits pour leur donner un goût sucré, crémeux et légèrement amer.