एम्फोटेरिक पदार्थों को समझना: गुण और अनुप्रयोग
एम्फोटेरिक एक ऐसे पदार्थ को संदर्भित करता है जो स्थितियों के आधार पर अम्लीय और बुनियादी दोनों गुण प्रदर्शित कर सकता है। दूसरे शब्दों में, एक उभयचर पदार्थ अम्ल और क्षार दोनों के रूप में कार्य कर सकता है, या यह विभिन्न परिस्थितियों में प्रोटॉन (H+ आयन) दान और स्वीकार कर सकता है।
यह गुण अणु में अम्लीय और बुनियादी कार्यात्मक समूहों दोनों की उपस्थिति के कारण उत्पन्न होता है, जो एक-दूसरे के प्रभाव को बेअसर कर सकता है और परिणामस्वरूप शुद्ध पीएच तटस्थ के करीब होता है। एम्फोटेरिक पदार्थों के उदाहरणों में प्रोटीन, अमीनो एसिड और कुछ शर्करा शामिल हैं। रसायन विज्ञान में, एम्फोटेरिक पदार्थ महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे कई जैविक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जैसे प्रोटीन फोल्डिंग, एंजाइम कैटेलिसिस और सेल सिग्नलिंग। व्यक्तिगत देखभाल, फार्मास्यूटिकल्स और खाद्य प्रसंस्करण जैसे उद्योगों में भी उनके व्यावहारिक अनुप्रयोग हैं।
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