कबाब का स्वादिष्ट इतिहास और विविधता
कबाब एक लोकप्रिय मध्य पूर्वी और दक्षिण एशियाई व्यंजन है जो मांस के टुकड़ों (आमतौर पर भेड़ का बच्चा, गोमांस या चिकन) से बना होता है जिसे एक छड़ी पर तिरछा किया जाता है और खुली लौ पर पकाया जाता है। मांस को पूर्णता से पकाने से पहले आम तौर पर मसालों और दही के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। कबाब को चावल, नान ब्रेड, सलाद और ताहिनी या चटनी जैसे सॉस के साथ कई प्रकार के साथ परोसा जा सकता है।
कबाब का एक लंबा इतिहास है और माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति 2,000 साल पहले मध्य पूर्व या मध्य एशिया में हुई थी। वे मूल रूप से मेमने या बकरी के मांस से बनाए जाते थे, लेकिन आज आप गोमांस, चिकन और सब्जियों सहित विभिन्न प्रकार के मांस से बने कबाब पा सकते हैं। कई अलग-अलग प्रकार के कबाब हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद प्रोफ़ाइल और खाना पकाने की विधि है। कुछ लोकप्रिय किस्मों में शामिल हैं:
* शीश कबाब: यह कबाब का सबसे आम प्रकार है, जो मेमने, बीफ या चिकन के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों से बनाया जाता है, जिन्हें एक छड़ी पर तिरछा करके खुली आंच पर पकाया जाता है।
* डोनर कबाब: यह है एक लोकप्रिय तुर्की व्यंजन जो मेमने या गोमांस की परतों से बना होता है जिसे एक ऊर्ध्वाधर थूक पर रखा जाता है और गर्मी स्रोत के सामने घूमते हुए पकाया जाता है। मांस को पतले टुकड़ों में काटा जाता है और पीटा ब्रेड में सलाद और सॉस के साथ परोसा जाता है। * सीक कबाब: यह एक पाकिस्तानी व्यंजन है जो मेमने या गोमांस कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है जिसे मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, फिर पैटीज़ में बनाया जाता है और खुली आंच पर पकाया जाता है। .
* चिकन टिक्का कबाब: यह एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों से बनाया जाता है जिन्हें एक छड़ी पर तिरछा करके खुली आंच पर पकाया जाता है। चिकन को आमतौर पर पूर्णता से पकाने से पहले दही, नींबू के रस और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। कुल मिलाकर, कबाब एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है जिसका कई अलग-अलग तरीकों से आनंद लिया जा सकता है और यह मध्य पूर्वी और दक्षिण एशियाई व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है। .
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