कोएसर्वेट्स को समझना: गुण और अनुप्रयोग
कोएसर्वेट एक प्रकार के कोलाइडल फैलाव को संदर्भित करता है जो एक तरल के कणों या बूंदों से बना होता है जो दूसरे अमिश्रणीय तरल में फैले होते हैं। शब्द "कोएसर्वेट" ब्रिटिश रसायनज्ञ विलियम थॉमस एस्टबरी द्वारा 1927 में पेश किया गया था, और यह लैटिन शब्द "को" से लिया गया है, जिसका अर्थ है "एक साथ," और "एसर्वस," जिसका अर्थ है "ढेर।"
कोएसर्वेट आमतौर पर तब बनते हैं जब दो विभिन्न सतह तनाव मूल्यों वाले तरल पदार्थों को एक साथ मिलाया जाता है। एक तरल की बूंदें या कण दूसरे तरल के भीतर एक अलग चरण बनाएंगे, जिससे एक सहसंयोजक संरचना बनेगी। यह सजातीय और विषमांगी दोनों प्रणालियों में हो सकता है, जैसे इमल्शन, सस्पेंशन और फोम।
कोएसर्वेट्स में कई अद्वितीय गुण होते हैं जो उन्हें अन्य प्रकार के कोलाइडल फैलाव से अलग करते हैं। उदाहरण के लिए, कोएसर्वेट्स आमतौर पर इमल्शन की तुलना में अधिक स्थिर होते हैं, और वे उच्च स्तर के चरण पृथक्करण का प्रदर्शन कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, कोएसेरवेट्स तरल और ठोस अवस्थाओं के बीच प्रतिवर्ती संक्रमण से गुजर सकते हैं, यह उन स्थितियों पर निर्भर करता है जिनके तहत वे बनते हैं।
कोएसेरवेट्स के पास खाद्य विज्ञान, फार्मास्यूटिकल्स और बायोमेडिकल इंजीनियरिंग जैसे क्षेत्रों में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। उदाहरण के लिए, कोएसर्वेट्स का उपयोग मेयोनेज़ और सलाद ड्रेसिंग जैसे खाद्य इमल्शन के उत्पादन में किया जाता है, और उनके पास दवा वितरण प्रणाली और ऊतक इंजीनियरिंग में संभावित अनुप्रयोग हैं।
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