खाद्य उत्पादों में बेंजोएट्स को समझना: उपयोग, प्रकार और स्वास्थ्य जोखिम

बेंज़ोएट एक प्रकार का खाद्य योज्य है जिसका उपयोग आमतौर पर पेय पदार्थों, बेक किए गए सामान और मसालों सहित खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में परिरक्षक के रूप में किया जाता है। वे रासायनिक यौगिक बेंजोइक एसिड से प्राप्त होते हैं, जो प्राकृतिक रूप से कुछ फलों और सब्जियों में पाया जाता है। बेंजोएट्स बैक्टीरिया और मोल्ड जैसे सूक्ष्मजीवों के विकास को रोककर काम करते हैं, जो खराब होने और खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकते हैं। वे विशेष रूप से खमीर और फफूंदी के खिलाफ प्रभावी हैं, जिसके कारण उत्पाद चिपचिपे हो सकते हैं या उनका स्वाद ख़राब हो सकता है। कई अलग-अलग प्रकार के बेंजोएट होते हैं जिनका उपयोग आमतौर पर खाद्य उत्पादों में किया जाता है, जिनमें शामिल हैं:
सोडियम बेंजोएट: यह सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले में से एक है खाद्य उद्योग में बेंजोएट्स। इसे अक्सर सलाद ड्रेसिंग, अचार जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों और फलों के रस और सोडा जैसे पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है। पोटेशियम बेंजोएट: इस प्रकार के बेंजोएट का उपयोग अक्सर ब्रेड और रोल जैसे पके हुए सामान, साथ ही मेयोनेज़ और केचप जैसे मसालों में किया जाता है।
कैंबियल बेंजोएट: इस प्रकार का बेंजोएट कैंबर्टिया रेडिकन्स कवक से प्राप्त होता है, और इसका उपयोग अक्सर साउरक्राट और किमची जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों के उत्पादन में किया जाता है। बेंजोएट को आम तौर पर उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन उन्हें कुछ संभावित स्वास्थ्य जोखिमों से जोड़ा गया है . उदाहरण के लिए, सोडियम बेंजोएट का उच्च स्तर कुछ व्यक्तियों में श्वसन संबंधी समस्याएं और अन्य प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर सकता है। इसके अतिरिक्त, कुछ चिंता है कि बेंज़ोएट कुछ बीमारियों के विकास में योगदान दे सकता है, जैसे कि पार्किंसंस रोग और अन्य तंत्रिका संबंधी विकार। हालाँकि, बेंजोएट्स के संभावित स्वास्थ्य प्रभावों को पूरी तरह से समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है। कुल मिलाकर, बेंजोएट्स एक सामान्य खाद्य योज्य है जिसका उपयोग कई उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। हालाँकि इन्हें आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है, लेकिन इनके संभावित खतरों के बारे में जागरूक होना और इनका सीमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।