घर पर डेमीग्लेस सॉस कैसे बनाएं
डेमीग्लेस एक सॉस है जो रेड वाइन, सिरका और स्टॉक को कम करके बनाया जाता है। यह एक क्लासिक फ्रांसीसी सॉस है जिसका उपयोग मूल रूप से मांस को भूनने के दौरान चमकाने के लिए किया जाता था। "डेमिग्लेस" नाम फ्रांसीसी शब्द "डी" से आया है जिसका अर्थ है "आधा" और "ग्लास" जिसका अर्थ है "बर्फ", जो इस तथ्य को संदर्भित करता है कि सॉस को एक बार रात भर फ्रीज करके और फिर जमे हुए कणों को खुरच कर बनाया जाता था। एक चिकनी, गाढ़ी चटनी बनाएं।
डेमीग्लेस गहरे लाल रंग और थोड़े मीठे स्वाद के साथ एक समृद्ध, स्वादिष्ट सॉस है। इसे अक्सर बीफ या मेमने जैसे भुने हुए मांस के लिए फिनिशिंग सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है, और इसे अन्य सॉस या ग्रेवी के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। डेमीग्लेस बनाने के लिए, आपको रेड वाइन, सिरका, स्टॉक और कुछ सुगंधित पदार्थ जैसे प्याज, गाजर और अजवाइन की आवश्यकता होगी। सामग्रियों को तब तक एक साथ उबाला जाता है जब तक कि वे कम और गाढ़ी न हो जाएं, फिर किसी भी ठोस पदार्थ को निकालने के लिए उन्हें छान लिया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।
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