डीहुलिंग को समझना: बेहतर पोषण और बनावट के लिए बाहरी आवरणों को हटाने के लिए एक गाइड
छिलका उतारना मक्का, चावल या गेहूं जैसे अनाज या बीज से बाहरी आवरण या भूसी को हटाने की एक प्रक्रिया है। शब्द "डीहुल" का तात्पर्य अन्य प्रकार के खाद्य पदार्थों, जैसे फल और सब्जियों से बाहरी आवरण या त्वचा को हटाने से भी हो सकता है। डीहेलिंग का उद्देश्य अनाज या बीज के आंतरिक भाग को उजागर करना है जिसमें इसका अधिकांश भाग होता है। पोषण मूल्य और स्वाद. यह प्रक्रिया अंतिम उत्पाद की बनावट, स्वाद और पोषण सामग्री में सुधार कर सकती है। उदाहरण के लिए, मक्के का छिलका उतारने से इसे चबाना और पचाना आसान हो जाता है, जबकि चावल का छिलका उतारने से इसकी बाहरी परतें हट जाती हैं, जिनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, लेकिन पोषक तत्वों की मात्रा कम होती है। मशीनरी. इस प्रक्रिया में आम तौर पर बाहरी आवरण या भूसी को तोड़ना और अनाज या बीज के अंदरूनी हिस्से से निकालना शामिल होता है।
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