तंदूर: भारतीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में प्रयुक्त मिट्टी का ओवन

तंदूर एक मिट्टी का ओवन है जिसका उपयोग भारतीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में किया जाता है। यह आम तौर पर मिट्टी या ईंट से बना होता है और आग जलाने के लिए शीर्ष पर एक संकीर्ण उद्घाटन के साथ एक बेलनाकार आकार होता है। तंदूर को चारकोल या लकड़ी से गर्म किया जाता है, और भोजन को सीधे गर्मी और धुएं से ओवन के अंदर पकाया जाता है। तंदूर का उपयोग नान ब्रेड, कबाब, तंदूरी चिकन और अन्य मांस सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। तंदूर की तेज़ गर्मी और धुएँ के रंग का स्वाद भोजन को एक विशिष्ट स्वाद और बनावट देता है जिसे कई संस्कृतियों में महत्व दिया जाता है। अपने पाक उपयोग के अलावा, तंदूर का उपयोग कुछ संस्कृतियों में औपचारिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, भारत में, तंदूर को कभी-कभी हिंदू और सिख धार्मिक समारोहों में पवित्र अग्नि के रूप में उपयोग किया जाता है। कुल मिलाकर, तंदूर कई व्यंजनों और संस्कृतियों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और यह आज भी दुनिया भर में खाना पकाने की एक लोकप्रिय विधि बनी हुई है।