पाश्चुरीकरण: डेयरी उत्पादों के लिए सुरक्षित विकल्प

पाश्चुरीकरण एक ऐसी प्रक्रिया है जिसका उपयोग दूध और अन्य डेयरी उत्पादों में हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए किया जाता है। इसमें थोड़े समय के लिए उत्पाद को उच्च तापमान पर गर्म करना शामिल है, जो मौजूद किसी भी बैक्टीरिया को मारने के लिए पर्याप्त है, लेकिन उत्पाद के स्वाद या पोषण सामग्री को प्रभावित करने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं है। पाश्चुरीकरण आमतौर पर एक का उपयोग करके किया जाता है मशीन जिसे पाश्चराइज़र कहा जाता है, जो दूध के तापमान को लगभग 161°F (72°C) तक बढ़ाने के लिए हीट एक्सचेंजर्स का उपयोग करती है और फिर इसे फिर से ठंडा कर देती है। इस प्रक्रिया में बस कुछ ही मिनट लगते हैं और इसका उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि दूध उपभोग के लिए सुरक्षित है। पाश्चुरीकृत दूध और अन्य डेयरी उत्पाद दुकानों और सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, और उन्हें सभी उम्र के लोगों के उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है। वास्तव में, कई स्वास्थ्य विशेषज्ञ कैल्शियम, विटामिन डी और प्रोटीन जैसे आवश्यक पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में पाश्चुरीकृत डेयरी उत्पादों की सलाह देते हैं। पाश्चुरीकरण के क्या फायदे हैं? दूध और अन्य डेयरी उत्पादों को पाश्चुरीकृत करने के कई फायदे हैं:
1. हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है: पाश्चुरीकरण ई. कोली, साल्मोनेला और लिस्टेरिया जैसे हानिकारक बैक्टीरिया को मारने में प्रभावी है, जो मनुष्यों में गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं।
2. शेल्फ जीवन बढ़ाता है: पाश्चुरीकृत दूध और डेयरी उत्पादों की शेल्फ जीवन अनपाश्चुरीकृत उत्पादों की तुलना में लंबी होती है, जिसका अर्थ है कि उन्हें बिना खराब हुए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
3. खाद्य जनित बीमारी के खतरे को कम करता है: हानिकारक जीवाणुओं को मारकर, पाश्चुरीकरण डेयरी उत्पादों के सेवन से जुड़ी खाद्य जनित बीमारी के जोखिम को कम करता है।
4. डेयरी उत्पादों को अधिक सुलभ बनाता है: पाश्चुरीकृत दूध और डेयरी उत्पाद दुकानों और सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, जिससे वे उन लोगों के लिए अधिक सुलभ हो जाते हैं जिनके पास अनपाश्चुरीकृत उत्पादों तक पहुंच नहीं है।
5. पोषण संबंधी सामग्री को संरक्षित करता है: पाश्चुरीकरण दूध और डेयरी उत्पादों की पोषण सामग्री को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए उपभोक्ता बीमारी के जोखिम के बारे में चिंता किए बिना इन उत्पादों के लाभों का आनंद ले सकते हैं। जोखिम भरा हो सकता है क्योंकि इनमें ई. कोली, साल्मोनेला और लिस्टेरिया जैसे हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं। ये बैक्टीरिया मनुष्यों में गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं, विशेष रूप से कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में, जैसे कि बुजुर्ग, छोटे बच्चे और कैंसर या एचआईवी/एड्स जैसी पुरानी बीमारियों वाले लोगों में।
अपाश्चुरीकृत डेयरी उत्पादों के सेवन से जुड़े कुछ जोखिमों में शामिल हैं:
1 . खाद्य जनित बीमारी: अपाश्चुरीकृत डेयरी उत्पादों में हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं जो खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकते हैं, जिससे दस्त, उल्टी और पेट में ऐंठन जैसे लक्षण हो सकते हैं।
2. संक्रमण: दुर्लभ मामलों में, बिना पाश्चुरीकृत डेयरी उत्पादों के सेवन से ई. कोली या साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया से संक्रमण हो सकता है, जो जीवन के लिए खतरा हो सकता है।
3. एलर्जी प्रतिक्रियाएं: कुछ लोगों को अनपॉस्टुराइज्ड डेयरी उत्पादों में मौजूद प्रोटीन से एलर्जी हो सकती है, जिससे एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है।
4. एंटीबायोटिक प्रतिरोध: अपाश्चुरीकृत डेयरी उत्पादों के सेवन से होने वाली बीमारियों के इलाज के लिए एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया के विकास में योगदान कर सकता है।
5. आर्थिक लागत: बिना पाश्चुरीकृत डेयरी उत्पादों के सेवन से जुड़ी खाद्य जनित बीमारियों के फैलने में महत्वपूर्ण आर्थिक लागत हो सकती है, जिसमें खोई हुई उत्पादकता और चिकित्सा व्यय शामिल हैं। अंत में, पास्चुरीकरण एक ऐसी प्रक्रिया है जो दूध और अन्य डेयरी उत्पादों में हानिकारक बैक्टीरिया को मार देती है, जिससे वे उपभोग के लिए सुरक्षित हो जाते हैं। हालांकि कुछ लोग बिना पाश्चुरीकृत डेयरी उत्पादों का स्वाद पसंद कर सकते हैं, लेकिन इन उत्पादों के सेवन से जुड़े जोखिम संभावित लाभों के लायक नहीं हैं। अपने परिवार और स्वयं की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए पाश्चुरीकृत डेयरी उत्पादों का चयन करना महत्वपूर्ण है।