बरगुल को समझना: मध्य पूर्वी और उत्तरी अफ़्रीकी व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी गेहूं का आटा
बरगुल एक प्रकार का गेहूं का आटा है जो आमतौर पर मध्य पूर्वी और उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह कठोर, उच्च प्रोटीन वाले गेहूं से बनाया जाता है जिसे पीसकर महीन, पाउडर जैसा आटा बनाया जाता है। बरगुल का उपयोग अक्सर फ्लैटब्रेड, जैसे पीटा और लवाश, साथ ही ब्रेड और पेस्ट्री जैसे अन्य बेक किए गए सामान बनाने के लिए किया जाता है। बरगुल सभी उद्देश्य वाले आटे के समान है, लेकिन इसकी बनावट और स्वाद थोड़ा अलग है। यह अधिक घना होता है और इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, जो इसे खमीर आधारित आटे के लिए उपयुक्त बनाता है। बरगुल में सभी प्रकार के आटे की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, जिसके साथ काम करना अधिक चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप अधिक कोमल और चबाने योग्य अंतिम उत्पाद भी हो सकता है। कुल मिलाकर, बरगुल कई मध्य पूर्वी और में एक बहुमुखी और महत्वपूर्ण घटक है उत्तर अफ़्रीकी व्यंजन, और यदि आप इन पाक परंपराओं का पता लगाना चाहते हैं तो यह आज़माने लायक है।