मलेशियाई और सिंगापुरी व्यंजनों में इकान की बहुमुखी प्रतिभा को समझना
इकान एक मलय शब्द है जिसका तात्पर्य मछली या समुद्री भोजन से है। मलेशिया और सिंगापुर में, इकान रोजमर्रा की बातचीत में इस्तेमाल किया जाने वाला एक सामान्य शब्द है और अक्सर खाना पकाने के व्यंजनों और मेनू में इसका उपयोग किया जाता है। इकान विभिन्न प्रकार की मछली और समुद्री भोजन का उल्लेख कर सकता है, जिसमें मीठे पानी की मछली जैसे तिलापिया और कैटफ़िश, साथ ही खारे पानी की मछली भी शामिल है। टूना, सैल्मन, और मैकेरल। इसमें झींगा, झींगा और मसल्स जैसे शेलफिश के साथ-साथ स्क्विड और ऑक्टोपस जैसे अन्य प्रकार के समुद्री भोजन भी शामिल हो सकते हैं। मलेशियाई और सिंगापुर के व्यंजनों में, इकान का उपयोग अक्सर नासी लेमक (मछली के साथ नारियल का दूध चावल), कांगकुंग बेलाकन जैसे व्यंजनों में किया जाता है। (झींगा पेस्ट के साथ पानी में तला हुआ पालक), और संबल (मछली या शंख से बनी मसालेदार मिर्च की चटनी)। इकान कई पारंपरिक मलय और पेरानाकन व्यंजनों में भी एक लोकप्रिय घटक है, जैसे इकान बकर (ग्रील्ड मछली) और इकान पेंगांग (उबले हुए मछली)।
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