स्टिलबेन्स: पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट यौगिक
स्टिलबिन एक प्रकार का कार्बनिक यौगिक है जो पॉलीफेनोल्स के वर्ग से संबंधित है। यह एक विशिष्ट गंध वाला पीला-सफ़ेद ठोस पदार्थ है और विभिन्न पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों, जैसे अंगूर, जामुन और मूंगफली में पाया जाता है। स्टिलबेन्स को उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है और उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए अध्ययन किया गया है, जिसमें सूजन-रोधी और कैंसर-विरोधी प्रभाव शामिल हैं। सबसे प्रसिद्ध स्टिलबेन्स में से एक रेस्वेराट्रोल है, जो अंगूर, जामुन और अन्य पौधों में पाया जाता है। आधारित खाद्य पदार्थ. रेस्वेराट्रोल ने अपने संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए ध्यान आकर्षित किया है, जिसमें सूजन को कम करना, हृदय स्वास्थ्य में सुधार और कुछ प्रकार के कैंसर से बचाव शामिल है। अन्य स्टिलबेन में टेरोस्टिलबिन शामिल है, जो ब्लूबेरी और अन्य फलों में पाया जाता है, और एंथोसायनिडिन, जो विभिन्न प्रकार के पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं और उनके एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के लिए अध्ययन किया गया है। स्टिलबेन आमतौर पर पौधे-आधारित स्रोतों से निकाले जाते हैं इथेनॉल या मेथनॉल जैसे सॉल्वैंट्स का उपयोग करके, और आहार पूरक या अन्य अनुप्रयोगों में उपयोग के लिए इसे और अधिक शुद्ध और केंद्रित किया जा सकता है। नई दवाओं और उपचारों के विकास में उनके संभावित उपयोग के लिए भी उनका अध्ययन किया जा रहा है।
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