स्मोरज़ाटो - एक हार्दिक इतालवी चावल और बीन डिश
स्मोरज़ाटो एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति वेनेटो क्षेत्र में हुई, विशेष रूप से ट्रेविसो और पडुआ प्रांतों में। यह एक प्रकार का रिसोट्टो है जो चावल, बीन्स और पैनसेटा या बेकन से बनाया जाता है। "स्मोरज़ाटो" नाम क्रिया "स्मोरज़ारे" से आया है, जिसका अर्थ है "बुझाना" या "दबाना", संभवतः इसलिए क्योंकि यह व्यंजन मूल रूप से बचे हुए चावल और बीन्स से बनाया गया था, जिन्हें एक हार्दिक और पेट भरने वाला भोजन बनाने के लिए एक साथ पकाया गया था। स्मोरज़ाटो की पारंपरिक रेसिपी में सूखे बीन्स को रात भर भिगोना, फिर उन्हें नरम होने तक उबालना शामिल है। फिर फलियों को मैश किया जाता है और आर्बोरियो चावल, पैनसेटा या बेकन, प्याज, लहसुन और सफेद वाइन के साथ मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को शोरबा में पकाया जाता है जब तक कि चावल नरम और मलाईदार न हो जाए और स्वाद अच्छी तरह से मिल न जाए। रेसिपी की कुछ विविधताओं में टमाटर, गाजर, या अजवाइन जैसी अन्य सामग्रियां शामिल हो सकती हैं।
स्मोरज़ाटो एक हार्दिक और आरामदायक व्यंजन है जिसे अक्सर मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या भुने हुए मांस या सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह सर्दियों के महीनों के दौरान भी एक लोकप्रिय व्यंजन है जब फलियाँ और चावल गर्म और पौष्टिक भोजन प्रदान करते हैं।
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