A Brix megértése: A folyadékok cukortartalmának mérésének kulcsa

A Brix egy folyadék, például gyümölcslé vagy méz cukortartalmának mértéke. Százalékban van kifejezve, és a folyadékban oldott szilárd anyagok mennyiségét jelzi. Minél magasabb a Brix érték, annál cukrosabb a folyadék. A borkészítésben a Brix fontos paraméter a szőlő érettségének és a keletkező bor potenciális alkoholtartalmának mérésére. A magas Brix-szintű szőlőből több alkoholos és édesebb ízű bor lesz. A Brix mérése refraktométerrel történik, amely a folyadékon áthaladó fény mennyiségét méri, amely meggörbül (megtörik). Minél több cukor van a folyadékban, annál jobban meghajlik a fény, és annál magasabb lesz a Brix-érték. A borkészítés mellett a Brixet más iparágakban is használják, például gyümölcslé- és mézgyártásban.