A hordás művészete a whiskygyártásban

A hordós hordó a whisky egyik hordóból a másikba való átvitelének folyamatára utal, jellemzően egy nagyobb hordóból egy kisebbbe. Ezt az eljárást használják a whisky befejezésére és különleges ízprofil kialakítására. A hordók különböző fafajtákból, például tölgyfából készülnek, és különböző ízeket kölcsönözhetnek a whiskynek.

Például egy oloroso sherry hordóban érlelt whisky gazdag, gyümölcsös ízű lesz, míg egy whisky, amelyik rendelkezik Bourbon hordóban érlelve vaníliás és karamell ízű lesz. A whisky egyik hordóból a másikba való áthelyezésével a lepárló elérheti az általa kívánt ízprofilt.

A hordóba rakás a whiskykészítési folyamat fontos része, mivel lehetővé teszi a lepárlók számára a whisky ízek és stílusok széles skáláját. Egyes lepárlóüzemek „finishing”-nek nevezett technikát is alkalmaznak, amikor a whiskyt egy hordóba töltik rövid időre, jellemzően néhány hónapról egy évre, hogy meghatározott ízprofilt adjanak neki. Ez az érlelési folyamat során többször is megtehető, így a lepárló összetett és árnyalt ízprofilt érhet el.